'Foie gras' - anties kepenėlių paštetas su figomis

Labai mėgstu paštetus!

        Reikės:

• 700 g anties kepenėlių;
• 2 nedidelių svogūnų;
• 200 g sviesto;
• šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 8 džiovintų figų;
• šlakelio balto sauso vyno;
• druskos, pipirų.

Pakepiname smulkiai pjaustytą svogūną įkaitintame aliejuje, tada sudedame nuplautas ir nuvarvintas kepenėles. Dedame druskos, pipirų. Troškiname kažkur apie 10 min.

Tuo metu pasismulkiname figas.

Atidedam jau iškepusias kepenėles ir kartu dedame susmulkintas figas.

Pusę sviesto ištirpiname keptuvėje, įpilame šlakelį vyno, kaitiname ir po kelių minučių viską supilame prie kepenėlių. Tada darbuojamės blenderiu :)

Jau paruoštą paštetą sudėjau į indelius, papuošiau gabalėliu figos ir ant viršaus užpyliau likusį ištirpintą sviestą. Gardumėlis!

 Labai skanu su svogūnų džemu, kurio receptuką neužilgo taip pat įkelsiu :)

Su rudeniu atkeliauja ir trintos sriubos! Šiuokart - trinta keptų paprikų sriuba

Be įžangos, iškart prie recepto. 

        Reikės:

• 6 paprikų (turėjau 5 raudonas ir 1 geltoną);
• 2 nedidelių pomidorų;
• 1 bulvės;
• 1 morkos;
• 1 svogūno;
• 5-6 skiltelių česnako;
• kelių šaukštelių mascarponės;
• kelių šaukštelių pesto padažo;
• žiupsnis čili dribsnių;
• druskos, juodųjų maltų pipirų.

Paprikas nuplauname, perpjauname perpus ir išimame sėklytes.

Svogūną nulupame ir supjaustome į keturias dalis.

Skardą išklojame folija arba kepimo popieriumi, odele į viršų išdėliojame paprikas, po jom padedame svogūno skilteles, dedame neluptus česnakus ir pašauname į  220-230 laipsnių orkaitę kažkur pusvalandžiui. Kai paprikų odelė pradeda pūstis, juoduoti ir paprikos būna minkštos, traukiame ir dedame į indą. Uždengiame plėvele ir 15 min paliekame 'iššusti' (taip bus lengviau nulupti odelę).

Nublanširuojame pomidorus ir supjaustome kubeliais.

Tuo tarpu į puodą pilame 700-900 ml vandens. Išverdame kubeliais supjaustytą morką ir bulvę.

Paprikoms nulupame odelę, supjaustome mažesniais gabalėliais. Dedame į puodą, ten pat ir pomidorus, iškepusias svogūno skilteles. Išspaudžiame su paprikomis neluptas keptas česnako skilteles, pagardiname druska ir juodaisiais pipirais. Beriam dar trupučiuką čili dribsnių ir po 10 min nukėlę nuo ugnies sublenderiuojame. Paragaujame ar dar ko nors trūksta, jei ne - dedame po šaukštelį sumaišyto mascarponės su pesto ir mėgaujamės šildančia rudeniška sriubyte ;)

Jautiena totoriškai

        Reikės:

• gabalėlio šviežios jautienos išpjovos;
• pusės mažo svogūno (ar net mažiau);
• poros marinuotų mažų agurkėlių;
• alyvuogių aliejaus su trumais;
• mažo šaukštelio grūdėtųjų garstyčių;
• pusės laimo tarkuotos žievelės;
• druskos, pipirų.

Jautieną nuplauname, nusausiname ir supjaustome mažyčiais gabalėliais. Taip pat susmulkiname svogūną ir agurkėlius. Sumaišome su likusiais ingredientais ir patiekiame su skrudinta duonos riekele ir/ar raudonuoju vynu ;)

Gardaus!