Sūdyta lašiša

Tiek pusryčiams, tiek lengvai vakarienei, tiek vakarėliams kaip užkandis!

       

                          Reikės:

• šviežios lašišos gabalėlio;
• šviežiai maltų pipirų;
• druskos;
• cukraus.

Lašišą nuplauname ir nusausiname. Pincetu ištraukiame kaulus.

Įtriname druska, cukrumi ir šviežiai maltais pipirais. Vieni deda druskos ir cukraus santykiu 50/50, na o aš druskos dedu daugiau, cukraus tik truputį.

Paliekame sūdytis parai, nors man lašiša jau gera ir po pusės paros :)

Patiekiau kartu su duoniukais, šviežiai maltais pipirais, lydytu varškės sūreliu bei smulkintais krapais.

Taip pat tinka su citrinos griežinėliais.

Gardumėlis!

Makaronai su krevetėmis

        Reikės:

• makaronų (naudojau kaspinėlius);
• lukštentų krevečių;
• skardinės pomidorų savo sultyse;
• kelių česnako skiltelių;
• rucolos salotų;
• alyvuogių aliejaus;
• aliejaus nuo džiovintų pomidorų;
• čili pipiro;
• parmezano sūrio;
• šviežio rozmarino;
• druskos.

Makaronus išsiverdame, kad būtų 'al dente'. 

Tuo tarpu ruošiame krevečių pagardą. Krevetes išlukštename ir nuplauname šaltu vandeniu. Į bliūdelį pilame pomidorus iš skardinės, juos pasmulkiname. Ten pat įpilame šlakelį alyvuogių aliejaus ir šlakelį aliejaus nuo džiovintų pomidorų. 

Įkaitintame aliejuje pakepiname smulkintą čili pipirą ir smulkiai sukapotus česnakus, dedame krevetes ir pakepame porą minučių. Tada pilame trintus pomidorus ir smulkintą rozmariną, druskos ir dar viską pakepame kelias minutes. Dedame nuplautą ir nusausintą rucolą, viską permaišome ir nukeliame nuo ugnies. 

Į lėkštę dedame išvirtus makaronus, pasiruoštą krevečių pagardą. Apšlakstome balzamiko actu ir trupučiu tyro alyvuogių aliejaus, apibarstome parmezanu. 

Pietaujame! :)

Čenachai su vištiena

Čenachus bandžiau su kiaulienos mėsa, avienos ir jautienos, šįkart eilė atėjo vištienai :)

                         Reikės:

• vištienos šlaunelių mėsos;
• bulvių;
• morkų;
• keli marinuoti agurkai;
• pievagrybių;
• džiovintų slyvų;
• pomidorų padažo;
• alyvuogių aliejaus;
• baziliko;
• čiobrelio;
• vandens;
• druskos, pipirų.

Vištieną nuplauname ir susipjaustome norimo dydžio gabalėliais. Apibarstome druska, pipirais, baziliku ir čiobreliais. Apšlakstome alyvuogių aliejumi ir gerai išmaišome, paliekame marinuotis, kol pasiruošime likusius ingredientus.

Nuskustas bulves supjaustome kubeliais, morkas, pievagrybius bei agurkus - griežinėliais. 

Visus paruoštus produktus dedame į čenachinius indelius. Aš dėjau tokia eilės tvarka: ant dugno išdėliojau vištieną, morkas, agurkus, pievagrybius, kelias slyvas ir ant viršaus bulves. Daugiausia turi būti mėsos, taip skaniau :) Tada virintą vandenį sumaišau su trupučiu pomidorų padažo, beriu druskos ir pipirų, užlieju pasiruoštu "sultiniu" čenachus. Pilu tiek, kad apsemtų viršutinį sluoksnį - bulves.

Uždengiu dangteliais ir šaunu į orkaitę 190 laipsnių temperatūrą kokiai valandai.

Skanių pietų!

Keptas šerno kumpis su kaulu

Gavau šviežios žvėrienos, tad pirmas "blynas" - keptas šerno kumpis, marinuotas raudonajame vyne! Pirmas "blynas" buvo skanutėlis ir neprisvilęs ;)

                  Reikės:

• šernienos kumpio (tiktų ir nugarinė);
• prieskonių žvėrienai (raudonėlis, kalninis dašis, citrininis čiobrelis, vaistinė juozažolė, kadagio uogos, šalavijas);
• butelis sauso raudonojo vyno;
• 4 obuolių;
• šviežiai maltų pipirų;
• druskos.

Obuolius nuplauname, supjaustome skiltelėmis ir išėmę sėklas atidedame į gilų dubenį. Mėsą ištriname prieskonių mišiniu žvėrienai, apibarstome šviežiai maltais pipirais ir dedame ant obuolių. Užpilame raudonuoju vynu ir uždengiame maistine plėvele. Taip paliekame mėsą marinuotis 2-3 paroms.

Jau išsimarinavusią šernieną ištriname druska ir dedame su obuoliais bei puse vyno į skardą (likusio vyno nuo marinato neišpilkite, jo dar prireiks), uždengiame folija ir kepame nuo 2 iki 3 valandų. Galime kepti ir kepimo rankovėje. Jei matote, kad skystis išgaruoja ar jo labai mažai, įpilkite likusio vyno nuo marinato.

Likus 20 min iki pabaigos, foliją atidengti ir šiek tiek paskrudinti mėsytę. Ten pat įdėjau ir virtas bulves, kad gražiai apkeptų.

Garnyrui labai tiko apvirtos ir pakeptos bulvės bei obuoliai, kurie kepė kartu su mėsyte.

Skanu, paprasta ir sotu!

O svarbiausia, jog mėsa buvo mikštutė minkštutė, kokia ir turi būti :)

 

Silkutė su karamelizuotais svogūnais ir graikiniais riešutais

Šventiniam stalui ir netik!

        Reikės:

• 4 gabalėlių silkių file;
• 4 svogūnų;
• keli šaukštai aliejaus kepimui;
• 1-1,5 v.š. rudojo cukraus;
• 3-4 v.š. balzaminio acto;
• džiovinto čiobrelio;
• žiupsnelis maltų pipirų;
• truputis razinų;
• truputis graikinių riešutų.

Pusžiedžiais supjaustytus svogūnus dedame į įkaitintą keptuvę su aliejumi. Vis pamaišydami kepame ant silpnos ugnies. Beriame cukrų, balzaminį actą, čiobrelius, riešutus bei razinas, pamaišome ir kaitiname kelias minutes. Paliekame pravėsti.

Silkės file supjaustome gabalėliais ir užklojame pasiruoštais pravėsusiais svogūnais, paliekame kelioms valandoms ar pernakt pasimarinuoti ir įsigerti skoniams.

Skanaus!

Baltoji naminė mišrainė

Visiems žinoma ir/turbūt viena mėgstamiausių mišrainių, be kurios neapsieina nei viena tradicinė šventė ;) Kiekvienas žino, kokie ingredientai sudaro šį patiekalą, tačiau galbūt kažkas dar nėra gaminęs ir čia užsukęs ras receptuką! 

Reikės:

• bulvių;
• morkų;
• konservuotų žirnelių;
• marinuotų agurkų;
• kiaušinių;
• majonezo;
• grietinės;
• druskos, pipirų;
• šviežios žalumos.

*Nerašau produktų kiekio, nes kiekvienas dedame pagal valgytojų kiekį ir skonį (ar labiau mėgstame su daugiau agurkų, morkų, ar kiaušinių).

*Puošybai kumpyje įvynioti virti kiaušiniai, tad jų nevalgant mišrainė - vegetariška.

Gaminimas prasideda nuo to, jog turime išsivirti bulves, morkas ir kiaušinius.

Tad nuplauname jas, perpjauname pusiau (taip greičiau išvirs) ir verdame su lupena. Nepamirštame jų pasūdyti!

Taip pat išsiverdame kiaušinius.

Tuo tarpu į dubenį supilame reikiamą kiekį nuvarvintų konservuotų žirnelių, smulkiai kubeliais supjaustytus marinuotus agurkus.

Išvirusias bulves ir morkas atvėsiname ir nulupame, tada supjaustome kubeliais ir dedame prie agurkų ir žirnelių. Kiaušinius taip pat nulupame ir sutarkuojame per burokinę tarką. Beriame truputį druskos, šviežiai maltų pipirų. Dedame majonezo ir šaukštą ar porą grietinės. Taip pat mėgiamos žalumos - krapų, petražolių ar svogūnų laiškų.

Viską permaišome ir ragaujame mums jau taip gerai žinomą skonį... ;) Skanaus!

P.S. Ant viršaus uždėjau per pusę perpjautus virtus kiaušinius su daržovėmis įvyniotus į kumpį.